Pełnoziarniste babeczki z jabłkami i orzechami laskowymi

     Smętnie spoglądające na mnie jabłka, desperacko dopraszające się o zużycie stały się główną inspiracją dla dzisiejszych babeczek. Mocno dojrzałe owoce w połączeniu ze słuszną ilością cynamonu i kawałkami orzechów to idealny przepis na zdrowe (tak przynajmniej możemy sobie wmawiać ;) i pyszne muffinki.

Składniki:

1,5 szklanki mąki żytniej

szklanka brązowego cukru

pół szklanki oliwy z oliwek

pół szklanki mleka

jajko

2 duże łyżki startego cynamonu/opakowanie gotowego

2 jabłka

100 g orzechów laskowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

     Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach, orzechy laskowe rozgniatamy płaską powierzchnią noża na drobniejsze kawałki, nie starając się jakoś specjalnie (takie konkretniejsze cząstki fajnie chrupią). Dodajemy oliwę, mleko i jajko, mieszamy dokładnie. Mąkę przesiewamy i łączymy z pozostałymi suchymi składnikami, dodajemy do papki obok. Przekładamy do blachy wyłożonej papilotkami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 25-30 minutach powinny być gotowe. Szybko? Szybko :)

Babeczki wyglądają miliony razy lepiej, jeśli nie napełniamy papilotek na bogatości - najlepiej dawać trochę więcej ciasta niż połowa ich wysokości albo 3/4.

Screaming Trees są tu za idealnie dopasowanie do muffinów i deszczu za oknem :)