Babeczki pełnoziarniste z masłem orzechowym i mlecznym kremem

     Moja dozgonna miłość do masła orzechowego przełożyła się tym razem na nieco zdrowszy niż zwykle deser w postaci pełnoziarnistych muffinek. Z drugiej strony mocno mleczny krem na ich powierzchni przeczy jednak wszystkim zasadom zbilansowanej diety, więc równowaga w przyrodzie została utrzymana :D

Babeczki:

1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

szklanka brązowego cukru

3/4 szklanki mleka

pół kostki rozpuszczonego masła

2 jajka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

4 łyżki masła orzechowego

pół opakowania śmietanki 30%

opcjonalnie cukier do smaku

Krem:

200 g masła

2 szklanki mleka w proszku

3/4 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

cukier waniliowy

     W pierwszej kolejności, najlepiej poprzedniego dnia, przygotowujemy nadzienie do muffinek: śmietankę powoli zagotowujemy z masłem orzechowym (i cukrem, jeśli macie akurat zdrowszą wersję masła). Cały czas mieszając gotujemy kilka minut do czasu aż masa zgęstnieje, następnie przekładamy do silikonowych foremek (mogą być te od lodu) i wrzucamy to zamrażalnika.

     Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól mieszamy ze sobą. Dodajemy rozpuszczone na wolnym ogniu masło oraz mleko i jajka. Ciasto mieszamy dokładnie i przekładamy do papilotek do połowy ich wysokości. Wyjmujemy zamrożone nadzienie i po kostce wkładamy do środka każdej z babeczek, przykrywamy resztą ciasta i pieczemy 35 minut w temperaturze 180 stopni.

    Kiedy muffinki nieco przestygną przygotowujemy krem: płynne mleko podgrzewamy z cukrem do momentu rozpuszczenia kryształków, studzimy. Masło ubijamy mikserem na gładką, białą masę; dodajemy mleko w proszku oraz mleko z cukrem, miksujemy jeszcze chwilę. Gotowy krem przekładamy do lodówki na co najmniej godzinę, następnie przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy muffiny.

Tak, krem ma pewnie pierdyliard kalorii, ale wierzcie mi - warto!

    

Nigdy nie mów nigdy ;)